I gamberoni all’armagnac sono una ricetta gustosa, elegante e scenografica nella preparazione.
Potrebbe sembrare complicata ma in realtà è veloce e facile da preparare. Il tempo di cottura sono solo 6 minuti. Se seguirete questa ricetta farete un’ottima figura, direi da chef stellati.
Ingredienti
gamberoni all’armagnac
- 10 ggamberoni (Mazara del Vallo, Sanremo, Gallipoli)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio (intero non schiacciato ne tritato)
- Mezzo bicchieriniArmagnac (mezzo shot – Duc de Maravat)
- 3 foglieprezzemolo (intero non tritato)
Strumenti
- 1 Padella
- 1 Coltello
- 1 Forbici
Preparazione dei gamberoni all’armagnac
Come pulire i gamberoni
Posizionatevi su un tagliere e con una forbicetta procedete con il togliere il carapace, ovvero la corazza che portegge il corpo.
Posizionate la punta della forbicetta tra la testa e l’incollatura del carapace e procedete con un taglio preciso evitando di incidere la carne fino al penultimo anello della coda.
Un volta terminato il taglio il carapace verrà via facilmente e la testa del gambero sarà ancora attaccata al corpo insieme alla coda.
Ora guardate il dorso del gambero pulito e individuate una linea viola che prosegue per la linea del corpo, qello è l’intestino, va eliminato perchè non commestibile.
Per eliminare l’intestino del gambero con un coltellino incidete leggermente il dorso della carne lungo tutta la linea prima individuata ed eliminate l’intestino tirandolo delicatamente.
Potete fare questa operazione anche con uno stecchino o aiutandovi facendo presa con la punta del coltello e il pollice. Una volta che vedrete sporgere l’intestino procedete a sfilarlo.
Essendo elastico verrà via molto facilmente. Procedete così per tutti i gamberi da cucinare.
Preparazione dei gamberoni all’armagnac
In una padella antiaderente adeguatamente capiente fate leggermente scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’ aglio e due foglie di prezzemolo che dopo eliminerete. Non fate imbiondire l’aglio, deve solo scaldarsi.
Aggiungete i gamberoni precedente puliti, lasciateli cuocere da un lato a fuoco medio per 3 minuti.
Passati tre miuti di orologio girate i gamberoni e aggiungete mezzo bicchierino da shot di armagnac e con un accendino date fuoco.
Ricordatevi prima di questa operazione di verificare che la cappa della cucina sia spenta.
L’Armagnac farà una fiammata spettacolare, lasciate che si esaurisca la fiamma e continuate a cuocere per altri 3 min.
Passati i 3 minuti togliete i gamberoni dal fuoco e servite immediatamente.